La elaboración de la famosa fritada es una tradición ancestral que ha ido pasando de generación en generación en los municipios de la comarca.
Esta costumbre, propia de la temporada de cosecha de sus ingredientes, adquirió entre los habitantes de Suflí un carácter tan popular, que se les propuso su realización durante todo el año, lo que dio lugar al nacimiento de sus fábricas conserveras.
Hoy en día, el conocimiento de la famosa fritada de Suflí se ha extendido mucho más allá de la comarca, pudiendo encontrar este delicioso producto artesanal en reconocidos establecimientos gourmet.
Visitando una de sus fábricas, podemos comprobar como el producto se elabora de forma artesanal, respetando la tradición:
ELABORACIÓN TRADICIONAL DE LA FRITADA
● Se asan
los pimientos
al carbón y se pelan manualmente, troceándolos
para añadirlos al tomate.
● Los tomates
se pelan, se parten y se cuecen.
● Una vez que hemos juntado el tomate con los pimientos, se remueve y la fritada está lista para ser envasada.
● No se
añade agua ni ningún tipo de conservante
o colorante ,
tan solo la cantidad adecuada de sal.
● Una
vez elaborada, la fritada se deposita manualmente en
latas o tarros de cristal, aplicando
un hervido al baño maría.
RECETA TÍPICA: FRITADACON CONEJO
●Se cocina la carne con un sofrito de cebolla y ajillo
●Una vez cocinada se le añade la fritada
●Se deja reposar 2 o 3 minutos
●Lista para el consumo
Las dos conserveras sufireñas que elaboran y distribuyen la fritada son:
Conservas de Suflí Pura Artesanía Envasada en Cristal. Antonio Salas Marín.
Avda. Purchena s/n C.P. 04878 Suflí (Almería)
Tlf./ Fax 950 423 208
